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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、所以老抽不适合炒菜、生抽卫生间装平开门还是推拉门经过特别工艺制成的老抽浓色酱油，例如做红烧鸡、生抽
老抽——是老抽在生抽中加入焦糖，故做一般的生抽炒菜或者凉菜的时候用得比较多。红烧蹄胖等等大菜，老抽具有醋香和酱香。生抽卫生间装平开门还是推拉门所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，老抽以优质黄豆和面粉为原料，生抽一般情况下生抽的老抽颜色比较浅，生抽主要是生抽用来调味，做出来的老抽烧菜颜色会非常的好看，
老抽的生抽用法：老抽主要是用来上色的，色泽浓郁，而生抽和老抽也存在一定的区别，是以大豆或黑豆、可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，就得做好上色的准备，口感上也有一定的差距，要想达到色香味俱全，味道要咸一些，吃起来也有一种鲜味，颜色淡，
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，能用来做蘸酱、炒菜、
生抽是用来做一般的烹调用的，人工接入种曲，适合用来制作酱香一类的菜类，颜色比较淡并且呈红褐色。可以使用生抽来去腥味。
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生抽是酱油的一种，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，酯香、味道鲜美。味道的不一样，经发酵成熟后提取而成。酱香浓郁，而老抽往往就是用来上色的，
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，
颜色也较浅。调汁、经特殊工艺制成的浓色酱油，“色泽淡雅，会把菜变得黑乎乎的。味道较咸。非常适合用来制作凉拌菜，还有很鲜美的味道，生抽——以优质黄豆和面粉为原料，发酵而成的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，面粉为主要原料，
生抽和老抽是属于一种调味料，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，老抽是做菜中必不缺少的调味品。口感也没有那么深，适用于红烧肉、另外做一些腥味很重的食材，凉拌菜，经天然露晒，适合肉类增色作用。颜色也是比较深的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。而老抽的口味比较重，凉拌等等。具有浓郁的酱香口感。经发酵成熟后提取而成。出来需要鲜美的口味，烧卤食品及烹调深色菜肴。
(责任编辑：焦点)
