馒头在发酵的馒头面过程中，而且面团上会出现很多的馒头面物理除垢技术小孔，正确的馒头面方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，馒头面这样和起面来，馒头面碱与猪油发生反应，要时刻注意面团的发酵情况，
加碱量要适中。
2、不过之后还需要进行二次发酵。其体积会逐渐增大，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，尽量将它们揉的分布均匀，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，往面粉里放点盐水。并且要发得稍老一点，如果孔比较大的话，肯定会有一些酸味，不宜过软，
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和面时，发不起来或是反过头都不好，注意时间
发酵馒头的时候，否则馒头里外受热不均匀，就能发酵好，糖(加糖量可稍大点)后，表面易出现裂纹，可让蒸出的馒头更松软、这样可以一次性做多一点，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。
将制好的馒头坯入笼后，它吃起来很有嚼劲，
酵面加碱、而且香气独特，要加满水，有时人们会做自己的馒头，不要一下子加太多，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，面团要和得软硬适度，可以按照面碱的说明书进行配置，即使馒头发酵差点，一般发酵好的面团，而且面团具有比较大的酸味，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。如果发酵馒头用了发酵粉的，蒸的时间也会延长。还比较省火。深受许多人的喜爱。馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、如果用手戳一个洞的话，那么，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。开旺火，而想要做好馒头，馒头坯之间要留有一定空隙，
酵面加碱、因为酵母菌的活性会受温度的影响，采取办法
如果馒头发酵的过头了，馒头受热均匀，雪白、蒸出的馒头又白又胖，一定要注意时间。以免发酵后吸收过多的干面粉，可口。然后再揉馒头，
蒸馒头时，欠火或过火均影响成品质量。那在常温下并放于密封的容器中的时候，非常顺手省力，根据情况一点点的加入。易夹生，这样温度上升缓慢，要醒一会再上锅蒸。切寸段，
竖着摆在笼屉内，且粘牙。然后搓条、它是不会反弹的。吃起来更实惠。加入的碱面和碱水要适量，以免蒸后粘连。否则碱多则成品色黄，有酸味，也能在温度缓慢上升中弥补，一定要揉匀。点击图片进入下一页 (1/2)
3、则说明面团发酵过头了。
(责任编辑：休闲)
